请百度搜索阜阳米酒老面馒头找到我们!

公司动态

老面馒头怎么做,培训班选择选择

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2016/12/30     浏览次数:    

  现在的人们对吃越来越讲究,吃馒头也更喜欢吃老面馒头,也就是用面头发酵老面做成的,如果是新面头还好,用了几次之后就没有老面味道了,但是如果技术不好,做出来的还不如酵母馒头好吃了。


老面馒头培训

老面馒头培训


老面馒头发酵也是技术活,一般发酵好后会发酸,需要兑碱来中和一下酸味,但是很多人都掌握不好,因此很多人并不敢用老面来发酵馒头,甚至是做了多年的馒头的师傅有时候也拿不准要怎么来兑碱,其实兑碱的技术是有数据可参考的,无论是冬天还是夏天,只要室内有温度计,就可以按照我们的兑碱数据,准确的兑碱,保证馒头不会发酸也不会发黄。
  当然了要想蒸出外表又白又亮,内组织均匀细腻、劲道有嚼劲,后味甘甜的老面馒头。光靠准确的兑碱还是不够的,还要控制好和面水温.二次醒发、呛面、蒸熟的火候等。
返回上一步
打印此页
在线客服
学习咨询学习咨询
在线客服:
18096706311

扫描可加微信

[向上]