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手把手教您做好老面馒头

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017/2/8     浏览次数:    

  现如今很多人都不太会做老面馒头,一般都使用发酵粉直接制作,但是老面馒头的口感还是大家都比较喜欢的,吃起来口感更好,下面老面馒头培训就来介绍一下如何做好老面馒头。
  老面馒头的做法:

  把老面撕成小块加入面粉,之后加一小勺的白糖,使用温水和面,软硬可以根据自己的口味来调节。

老面馒头培训

  具体步骤如下:

  1、经过发酵成为原来的体积2倍大,闻上去有一股酸酸的味道。

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  2、将碱面用开水沏开

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  3、将碱水倒入面盆中,慢慢倒,不要一下全倒入。留点一会再根据情况而定

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  4、碱水兑好后把面扣在面盆下醒发20分

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  5、醒好后,平均分成12个剂子,别忘了留块老面。揉均揉圆放在屉上再醒20分

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  6、水烧开,把屉放在锅上大火蒸20分钟。

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  7、20分钟到,馒头好了。

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  小贴士
  1.碱水分次倒入,第一次要分好多次,做多了就有准头了,因天气温度变化不同所以兑碱量也是不同的。夏天吃碱冬天就少放些碱。
  2.定型后一定要醒发够时间,手摸上去软软的无筯力。
  3.千万别忘记留块老面下次用。
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