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老面馒头培训介绍馒头酸碱度的辨识方法

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019/2/13     浏览次数:    
老面馒头培训介绍馒头酸碱度的辨识方法:
  1、用手拍,如果听到“嘭嘭”声,说明酸碱度合适;如果听到“空空”声,说明碱放少了;如果发出“叭嗒,叭嗒”的声音,说明碱放多了。

  2、看,主要是切开面团看,如果剖面具有芝麻粒大小的孔,那么一般这种情况,说明碱合适,如果是孔比较小,细长条,并且面团的颜色发黄,则说明碱多了,如果孔大小不均匀,颜色发暗,那么就是碱少了。

老面馒头培训

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  今天给大家带来的,就是几个关于做馒头的技巧,教你怎么蒸出来让邻居羡慕的大馒头。首先大家要知道的是,虽然说做出来的馒头好吃与否,跟调面和面等步骤有很大的关系,但有一个问题被很多人忽略了,那就是面粉的使用,很多人不知道的是,并不是所有的面粉都适合蒸馒头的,因为面粉是有三种的,这个时候我们就要选用中筋的面粉,在使用的时候,一定要看清楚标识,不过有的人会说,我家的面粉上面没有任何的标识啊?是不是买到假面粉了?其实并不是,这种面粉就是我们要的中筋的面粉。

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