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老面馒头的做法培训

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019/3/5     浏览次数:    
  把老面撕成小块加入面粉,之后加一小勺的白糖,使用温水和面,软硬可以根据自己的口味来调节。
老面馒头培训具体步骤如下:
  1、经过发酵成为原来的体积2倍大,闻上去有一股酸酸的味道。
  2、将碱面用开水沏开

  3、将碱水倒入面盆中,慢慢倒,不要一下全倒入。留点一会再根据情况而定

老面馒头培训

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  4、碱水兑好后把面扣在面盆下醒发20分
  5、醒好后,平均分成12个剂子,别忘了留块老面。揉均揉圆放在屉上再醒20分
  6、水烧开,把屉放在锅上大火蒸20分钟。
  7、20分钟到,馒头好了。
  小贴士
  1.碱水分次倒入,次要分好多次,做多了就有准头了,因天气温度变化不同所以兑碱量也是不同的。夏天吃碱冬天就少放些碱。
  2.定型后一定要醒发够时间,手摸上去软软的无筯力。
  3.千万别忘记留块老面下次用。
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