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老面馒头制作步骤

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019/5/30     浏览次数:    
老面馒头制作步骤:
  1、将老面用冷水泡开,泡软,足够和干面粉活在一起即可,质感如同老酸奶。

  2、将泡好的老面和干面粉混合,开始和面,直到将面粉和成面团,软硬度摸起来跟冷了的馒头差不多即可。和面好了以后,用保鲜膜封住面盆口,放到温度较高的地方,开始发面。(发好的面团取最上层的一些留下来做老面,留着下次发面)

老面馒头培训

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  3、面粉发好以后,将纯碱9克用冷水冲开,倒入面盆,然后放干面粉,再次和面,这次和面除了用来冲纯碱的水外,不再放水,完全靠发好的面粉来和,直到面团和好,硬度和平时买的饺子皮差不多。

  4、揉面,这一步非常重要,就是将面团反复叠起来,不断的重复揉压,力气比较小的女性,可以吧面团切成合适的大小再揉。揉到面团里面感觉不到硬块为止。
  5、将揉好的面团搓成一条,大小和形状也可以DIY,然后放到蒸笼上,或者电饭煲上面蒸(水开后40分钟)即可。
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