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老面馒头的制做应该注意的一些事项要点

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019/6/4     浏览次数:    

  老面馒头本来也只是用面引子来实现发酵的,是前一次蒸馒头的时候发酵好的面团留着当作下一次发酵用的,这个老面馒头相较于平常的馒头更为劲道有嚼劲,发酵的媒介不同,吃下去会更有甜香,用酵母粉做的馒头孔洞较为多,很膨松。老面馒头是先将老面用水泡过搅拌,倒入面粉和水,待面发酵后,放进固态的糖和碱,不断揉和,加入适量的干面粉,持续柔合后做成馒头形,放锅里打火开使蒸烙。燃汽锅支架的里面下方具有1个蒸汽水箱,蒸汽管的下方插入蒸气水箱并二者连通;上方装承轴并穿出托架上端固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与管道的轴承滑动协调并连通。

老面馒头培训

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  下边老面馒头培训就来介绍一下老面馒头的制做应该注意的一些事项要点
  1、做老面馒头发酵是1个磨练耐心的历程,没得酵母粉,于是会较为用时,必须要发酵完成。
  2、老面发酵的面团会酸酸的,因而需加一点小苏打水来反复揉,留意碱面要完全溶化,然后要揉开。
  3、除此之外发酵,揉制也很关键,必须要揉到面团光滑,再次要应该揉到切面鲜有孔洞。
  4、在放小苏打水以前,需要留一点面团,等待再次在做。
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