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老面馒头的制做应该注意的一些事项要点

老面馒头的制做应该注意的一些事项要点
老面馒头本来也只是用面引子来实现发酵的,是前一次蒸馒头的时候发酵好的面团留着当作下一次发酵用的,这个老面馒头相较于平常的馒头更为劲道有嚼劲,发酵的媒介不同,吃下去会更有甜香,用酵母粉做的馒头孔洞较为多,很膨松。老面馒头是先将老面用水泡过搅拌,倒入面粉和水,待面发酵后,放进固态的糖和碱,不断揉和,加入适量的干面粉,持续柔...
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