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老面馒头培训介绍馒头酸碱度的辨识方法

老面馒头培训介绍馒头酸碱度的辨识方法
老面馒头培训介绍馒头酸碱度的辨识方法: 1、用手拍,如果听到“嘭嘭”声,说明酸碱度合适;如果听到“空空”声,说明碱放少了;如果发出“叭嗒,叭嗒”的声音,说明碱放多了。 2、看,主要是切开面团看,如果剖面具有芝麻粒大小的孔,那么一般这种情况,说明碱合适,如果是孔比较小,细长条,并且面团的颜色发黄,则说明碱多了,如果孔大小...
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