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- 老面馒头的制做应该注意的一些事项要点
- 老面馒头本来也只是用面引子来实现发酵的，是前一次蒸馒头的时候发酵好的面团留着当作下一次发酵用的，这个老面馒头相较于平常的馒头更为劲道有嚼劲，发酵的媒介不同，吃下去会更有甜香，用酵母粉做的馒头孔洞较为多，很膨松。老面馒头是先将老面用水泡过搅拌，倒入面粉和水，待面发酵后，放进固态的糖和碱，不断揉和，加入适量的干面粉，持续柔...
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